罗江来了，罗海感觉自己就像在过节一样。

周日，罗海就开车带罗江游解放碑。毕竟是个孕妇，罗江玩了一个来小时就觉得好累。两个人在朝天门码头附近找了个饭馆，边吃边闲聊。

“重庆这地方其实是从码头文化发展起来的，一开始大家就靠这两条江生活，在江上面讨生活，很不容易，朝不保夕。这也造就了此地的火锅文化，这里长年到头除了七 三个月，大部分时间大雾弥漫，水气湿气都特别重，只能靠辣椒和花椒来去除身体里的湿气。我还有个没有理论根据的想法，为什么这里的火锅这么多辣椒呢？你想一下，大冬天的雾气沉沉的，看着一堆红辣椒飘在那里权当替代太阳了。如果天上没有太阳，我们就在锅里造一堆红火出来了。”

罗江听着罗海在那里信口胡说，也不怎么搭腔，这也是她喜欢罗海的地方：遇到什么事情都喜欢坐在那里揣摩一番。

罗海接着在饭桌上发挥：你再看重庆菜，在重庆菜里有一个种类的菜叫江湖菜。所谓江湖菜，就是菜里一堆配料，红辣椒，绿芹菜，白蒜片和黄姜块。广东菜吃完了，盘子就是光光的；但是重庆的江湖菜吃完了，你看到盘子里还是一大堆东西，吃了就像没有吃一样。

但是江湖菜又走极端，花花绿绿是花花绿绿，素素淡淡又能素淡到什么地步呢？

罗海没有什么事，就接着和罗江说关于菜的话题：一开始，我和同事吃饭。照顾到我是从深城来的，他们每次都点广东的老火靓汤。后来我问他们，你们本地人都喝什么汤呢？

他们就点了个小菜豆腐汤。结果汤端上来我一尝，我就在那里叫服务员：为什么青菜和豆腐都没有盐味？我又用大勺子把菜汤搅了搅，发现汤里连油都没有。我也没有问同事，就把服务员喊过来，问她厨师是不是太忙了，为什么这青菜豆腐汤里连盐都没有？

结果服务员一脸懵逼地看着我，又看了下我的同事们，结果没有人说什么。服务员就慢慢地说：我们这里的这种小菜豆腐汤都是不加油盐的，它是沾着辣椒水吃的。我再看其他同事，他们也冲着我点点头。

服务员想了想，又接着说：如果你不习惯沾着辣椒吃，我也可以给你放点油盐。

我这才弄明白自己闹了个大笑话。从那以后，我就把小菜汤当成白开水喝，权当比白开水多了点维生素。不过，我每次喝这种小菜汤，一般饭馆都用时菜来做。这种做法的好处就是能让菜的原味保留，如果菜足够新鲜的话，你在菜汤里能吃到甜味，非常幸福。

听到这里，罗江就乐了：没有想到一碗没有油盐的小菜汤也能让你感觉到幸福。

确实是这样，罗海承认：在深城，吃了许多精雕细琢的菜，有时厨师花了太多心思，端上来的菜特别好看，但是味道吗，却都是人工味道。比如广东菜里的白灼海鲜，我反而觉得是最好的，和小菜汤的原理是一样的，原汁原味最能体现食物的味道。

其实从菜里面最能看出当地的地域文化，罗海接着发挥：我觉得和广东菜比起来，广东热，菜不能放那么多辣椒这些重口味调料；重庆雾多，又是码头文化，大约船上的场地也不多，不合适一道道做菜，所以许多菜都是一锅烩，最典型的代表就是火锅。烧好一锅汤，手边有什么东西就把它扔进锅里烫一烫，烫好了拉倒。重庆还有一种菜叫干锅，里面肥肠和鸡爪、耗儿鱼和牛肉可以在一起煮。我第一次看到这样的菜单，觉得老板一定是写错了，广东菜里这四种菜的处理方式完全不同，但是在重庆菜里完全可以和谐共处，这倒说明了重庆人其实很包容，什么样的东西都可以接受，什么样的菜都可以尝试。

“重庆人排外吗？”罗江多听少说，只是在适当的时候插一句话，罗海继续为老婆介绍重庆：老实讲，我也走了不少地方，比较而言重庆
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